蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册)pdf

2019年3月27日18:11:38 发表评论 35
摘要

秋冬蔬菜:
身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
春夏蔬菜:
从法式料理店学徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十余年来,内田悟一直与蔬菜为伴,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的佳食用方法。同秋冬篇相同,本书介绍了春夏应季的时令蔬菜,并根据作者的自身经验,向读者传授每种蔬菜的佳处理和保存方法,以及运用独特的内田式烹饪法?#35889;?#30340;美味蔬菜食谱。朴实的蔬菜,就算不借助其他力量,也能?#35889;?#20986;令人称奇的美味,成为家中餐桌的主角。

蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 内容简介

秋冬蔬菜,你知道的有多少?

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说?#35009;?#34092;菜要在?#35009;?#23395;节吃、要怎么?#30784;?#24590;?#36766;小?#24590;么煮,更重要的是要怎么吃才会更?#36152;裕?/p>

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式?#28982;?#26412;常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位?#35889;?#20986;让人一吃就会?#20687;?#30340;111道特色料理。

从今天开?#23395;?#21487;以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

你真的了解春夏蔬菜吗?

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说?#35009;?#34092;菜要在?#35009;?#23395;节吃、要怎么?#30784;?#24590;?#36766;小?#24590;么煮,更重要的是要怎么吃才会更?#36152;裕?/p>

本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式?#28982;?#26412;常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位?#35889;?#20986;与众不同的92道春夏美?#35835;?#29702;。

传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!

蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 目录

春夏:

本书的使用方法

内田式烹饪法则

只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高汤

春天的应季蔬菜

春季菜谱

夏天的应季蔬菜

夏季菜谱

蔬菜的世界

内田式烹饪法

蔬果店?#20064;?第30 年的日有所思

秋冬:

前言

目录

本书的使用方法

把冬天的卷心菜用到极致

只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥

用调?#35835;?#28608;发蔬菜的潜力

秋天的应季蔬菜

冬天的应季蔬菜

蔬菜的世界

传承生命的蔬菜

内田式烹饪法

蔬果店?#20064;?#30340;日有所思

蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 精彩文摘

吃蔬菜。吃美味的蔬菜。

为了尽情享用美味的蔬菜,我始?#21344;?#25345;一个原则,那就是“主动靠近蔬菜”。蔬菜跟人一样,都?#23567;?#20010;性”。不同的品种、时期与部位,有着截然不同的味道。以应季的芦笋为例:3 月的芦笋比较柔软,香味清新。可是到了 6 月,它的纤维就会变粗,风味?#19981;?#24840;发浓郁。应季蔬菜的味道也不是一成不变的。既然味道会变,那烹饪方法也该做出调整—这就是我的一贯思路。

图书网:蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册)pdf

?#20439;试?#19979;载价格为5图书币,请先
会员充值限时优惠:充30图书币送10图书币,每个会员仅一次优惠(此活动截止五月底)。
  • 我的微信
  • 扫一扫加好友
  • weinxin
  • 微信公众号
  • 扫一扫关注
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: