曾美子教你第一次做面包pdf

2018年11月2日20:50:33 發表評論 107

曾美子教你第一次做面包 內容簡介

《曾美子教你第一次做面包》以初學者的角度,在手工和機械的面團攪拌、發酵溫度以及烤箱的使用方面都做了詳細的解說,但因讀者所使用的設備、環境條件不同,仍需做適度調整,尤其在烤箱部分,讀者更需了解自家烤箱的溫度,最后才能成功地烤焙出好吃的面包。《曾美子教你第一次做面包》有相關的制作教學圖片以供參考,尤其是第一次想嘗試做面包的人.更要親手試著做做,到時出爐的美昧成品,絕對會讓家人、親朋好友品嘗到幸福的滋味。

在此感謝出版社的遠見、用心及巧思廚藝學員們的辛苦協助,使這本《曾美子教你第一次做面包》得以誕生,相信本書對讀者有十足的幫助,同時對有心從事面包制作的朋友來說,也是有益的參考范本。

曾美子教你第一次做面包 目錄

序 第一次做面包就成功

制作面包前的注意事項

制作面包的材料

制作面包的工具

手工面包基本發酵前的制作

中間發酵&簡易室內發酵

草莓果醬

芒果果醬

軟式餐用面包

全麥吐司

咖啡核桃吐司

南瓜吐司

布里歐修吐司

帶蓋白吐司

軟式點心面包

乳酪洋芋香草面包

白芝麻核桃辮子面包

玉米面包

臺式菠蘿面包

奶酥面包

德國方形面包

楓糖核桃面包卷

歐式硬面包

紅酒葡萄干面包

無花果面包

葉形洋蔥培根面包

長法國面包

乳酪球法國面包

盅形法國面包

脆皮虎皮卷

什錦菇湯面包

調理面包&三明治

意大利芙卡恰

乳酪三明治佐羅勒醬

艾草面包

牛蒡芝麻什蔬三明治

意大利拖鞋面包

沙拉米橄欖三明治

芝麻卷面包

蝦洋芋三明治

鮭魚酸豆三明治

意大利比薩

照燒雞腿比薩

羅勒棒形面包

天然酵母面包

優格面包

番茄吐司

谷物面包

豆奶面包

紅糖面包

葡萄干面包

特別面包

咕咕洛夫面包

星形巧克力面包

德國圣袍面包

曾美子教你第一次做面包 精彩文摘

“蛋糕如女人,干變萬化;面包如男人.粗獷豪野。”東方以米食為主,但由于受全球化的影響,面包漸漸變成人們餐桌上的主食之一。在飲食文化漸漸提升并更國際化的同時,對面包的要求亦相對多樣化,除了不停地開發新口味,更出現許多以吃了更健康為追求,取代以往過于精致的面包。

習慣在外購買面包的人,當你吃膩了大多數面包的口味,不妨在家嘗試做出不同口味的面包,只要掌握好面團的發酵狀態及溫度,仔細謹慎操作,想制作出品質良好的面包并沒有想象中的那么困難。

經過不同的制作過程而制作出各式面包,讓面包在餐桌上搭配料理,彼此發揮特色,相得益彰,不僅吃得快樂,同時也趣味無窮。

這本《曾美子教你第一次做面包》以初學者的角度。在手工和機械的面團攪拌、發酵溫度以及烤箱的使用方面都做了詳細的解說,但因讀者所使用的設備、環境條件不同,仍需做適度調整,尤其在烤箱部分,讀者更需了解自家烤箱的溫度,最后才能成功地烤焙出好吃的面包。本書有相關的制作教學圖片以供參考,尤其是第一次想嘗試做面包的人,更要親手試著做做,到時出爐的美昧成品,絕對會讓家人、親朋好友品嘗到幸福的滋味。

在此感謝出版社的遠見、用心及巧思廚藝學員們的辛苦協助.使這本書得以誕生,相信本書對讀者有十足的幫助,同時對有心從事面包制作的朋友來說,也是有益的參考范本。

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